(34赞)马哥，在1公里范围

(提问)Chef_小 君 : 马哥，在1公里范围内，6个Mall，西餐 厅生意下滑厉害，除了价格战，还能做什么！您的奶茶营销 法，我觉得餐厅可以借鉴！

2018-01-20

回答：听你的说法，一公里，六个mall，感觉应该是供给侧太 多，客流因为被六个购物中心分流，导致无法维持餐厅生 意。 这种情况核心原因是因为总顾客流量不变，而供应量增 加，导致顾客的替代选择太多，餐厅翻台率下降。 第一，我 其实建议考虑撤店，虽然这是个很残酷的建议，但你要想， 餐厅生意的基础是选址，这个问题有可能是选好了址之后， 购物中心增多，客流不够了，但这个问题是一样的，相当于 你的选址条件改变了，餐厅存活的基础变了，所以如果是连 锁，撤店对对你影响又不大，那可以考虑。 2，产品改进，这 样就是玩挽留熟客，增加复购，因为原有的品质对现在情况 来说已经不能维持店面生意了，只能做改进升级。 3，招揽新 客上加大力度，那我讲的奶茶店的一些套路适用。 餐厅是个 顾客很容易发现品质好坏的行业，只要做得比别人好，那顾 客比较容易聚集，尽管你那里竞争激烈了，但通过研究顾客 口味和喜好增加营业额是可行的。 以上仅供参考(34赞)

评论区：

Chef_小 君 : 谢谢马哥，真的受益匪浅

Seven's Lo* : 1.提升客流量/进店率:可以接入团购、外卖平台，考虑社群维护老用户； 2.改变运营模式，西餐厅和半图书馆/

儿童智力开发体验馆等类似的结合方式；

潘 一杰 : 第一点建议真是大胆又实在。 基础格局变了，此消彼长，闭店真是最靠谱的建议。 我一客户，跟你雷同，12年老 店，餐饮火锅，被周边分流后，不舍得闭店，三年基本耗空了。。

Chef_小 君 : 准备再调整下，不行就闭店 李谦（舍得） : 奶茶套路是啥

杨红Paul : 去马哥公众号找啊

罗晋波 : 其实在开始运营之初，就应该考虑到后面会出现的情况。先确立能建立壁垒再进入。

卡丁 : 您好！我是做餐饮管理的，目前偏重于餐饮营销策划。给您的建议是可以做一个高复购的活动，前提是您得对您的 餐厅有足够的信心。只要宣传到位，进店消费进行二次关联，提高粘性，生意不会差。您所面临的问题我相信也是其他店 所面临的问题，关店或者尝试，作为当事人您根据自己所处的环境和条件，好好斟酌一下，祝好！